שםדר' תורי גולדשטיין
תוארRD דיאטנית מועצת מגדלי הדגים
הרצאהדגים – יתרונות וחסרונות
תקצירדגי הברכות בישראל כוללים את רשימת הדגים הבאה: קרפיון, אמנון, בורי, באס, מוסר, פורל, לברק, כסיף ואמור. דגים אלו גדלים בבריכות המצויות בעמק בית שאן ובצפון הארץ. בנוסף נכללים גם דגי דניס ולברק הגדלים בכלובים בים. התזונה שניתנת לדגים בבריכות הגידול בארץ משתנה בהתאם לסוג הדג, השלב ההתפתחותי בו נמצא הדג ומותאם לסוג הגידול (גידול עם דגים נוספים או בלי דגים מסוג אחר באותה בריכה). ניתן לחלק באופן גס את המזונות הניתנים לדגים לשתי קבוצות: מזון לאוכלי כל (קרפיון, אמנון, בורי) ומזון לדגים טורפים (פורל, באס, לברק, מוסר ודניס שמגודל בים ולא בבריכות הדגים). תערובות במזון של הדגים משתנה בהתאם לעונה, גיל הדגים, מחירי חומרי הגלם וכדומה. המבנה של הדג משפיע על יכולות צריכת המזון ועיכולו. מקור הדג (מים מתוקים או מים קרים) משפיע על אגירת אומגה 3. דגים שונים הגדלים באותו מאגר ומקבלים את אותה תזונה, לא יהיו בעלי אותו הרכב גוף, בגלל האפיונים השונים של כל דג (בזבוז אנרגיה, יכולות אגירה, רקמת אגירה, גודל מרבי של הדג וכדומה). הרכב הדג מקושר לתזונתו. כלומר: תזונת הדגים תשפיע על ההרכב התזונתי של הדג, גודלו וריכוז אומגה 3 בגופו. דגים לא מסוגלים לסנתז אומגה 3. מכאן שהאומגה 3 בגוף הדג מקורו מהמזון שהוא אוכל. דגים שונים אוגרים אומגה 3 ברקמות שונות בריכוזים שונים. צריכת דגים מקושרת לתזונה מאוזנת המקדמת אורח חיים בריא. הדגים מהווים מזון עשיר בחלבון איכותי ודל בחומצות שומן רוויות. חלק מהדגים עשירים בחומצות שומן מסוג אומגה 3 הידועות בתרומתן הבריאותית. בנוסף הדגים מהווים מקור העשיר במינרלים ובויטמינים. ישנם דגים שעשויים לתרום במיוחד לאוכלוסיות ספציפיות. חשוב להכיר את הרכב הספציפי של הדג ולהתאימו לאוכלוסיה ספציפית; למשל: דגי הבורי, הפורל והלברק עתירים בחומצת שומן מסוג אומגה 3. דגים אלו מומלצים במיוחד לנשים בהריון, שצריכות לקבל העשרה באומגה 3, אולם נמנעות מצריכת דגי ים בגלל החשש להרעלת כספית. בנוסף, דגים אלו מומלצים לילדים הסובלים מבעיות קשב וריכוז ולכל מי שסובל מבעיות לב וכלי דם. הכרת היתרונות התזונתיים והבריאותיים של כל דג, תאפשר התאמה בין הדג הנצרך לאדם הצורך, כך שיושג שיפור משמעותי בבריאות הציבור.
אם אינך רואה את הסרטון, לחץ כאן
חזרה לעמוד ההרצאות
1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30
 Nov